卤肉饭的家常做法

一、选材与准备

在开始卤肉饭的制作之前，首先要挑选上好的猪肉和适量的调料。猪肉可以选择五花肉，因为它的肥瘦相间，卤制出来的肉质更加鲜美。调料方面，常用的有生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角等。

二、猪肉处理

1.将五花肉清洗干净，切成2厘米见方的小块。

2.用开水焯水，去除血沫和杂质。

3.焯水后的猪肉捞出，用清水冲洗干净。

三、调料准备

1.生姜切片，大蒜拍碎。 2.将香叶、桂皮、八角等香料用热水泡软。

四、炒制调料

1.热锅凉油，加入生姜和大蒜炒香。

2.放入焯好水的猪肉块，翻炒均匀。

3.加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4.倒入足够的热水，水量要没过猪肉。

五、卤制过程

1.将泡软的香料加入锅中。

2.大火烧开后，转小火慢炖1小时左右，期间要不断翻动，使猪肉均匀受热。

3.炖至猪肉熟透，汤汁浓稠。

1.将炖好的猪肉捞出，放在盘子中。

2.锅中汤汁继续烧煮，直至汤汁浓稠。

3.将炖好的猪肉放入锅中，让猪肉表面裹上一层浓郁的卤汁。

1.将卤好的猪肉和卤汁均匀地摆放在盘子上。 2.撒上葱花、香菜等点缀。

1.根据个人口味，可适量加入盐、*精等调味品。

1.卤肉饭搭配上一碗热腾腾的米饭，美味可口。 2.还可以搭配一些凉拌菜、清炒时蔬等，丰富餐桌。

十、注意事项

1.猪肉焯水时要冷水下锅，这样肉质更加鲜嫩。

2.卤制过程中，要不断翻动，使猪肉均匀受热。

3.卤汁浓稠时，要及时收汁，避免烧焦。

卤肉饭是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，不仅能为家人带来美味，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺。希望这篇详细的卤肉饭家常做法能帮助到您，祝您烹饪愉快！