茄子的做法大全

一、家常茄子炒肉

1.选材与准备 选用新鲜的茄子，切成条状，肉切成薄片。准备好蒜末、姜末、豆瓣酱等调料。

2.茄子处理 将茄子条放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，使炒出来的茄子更加鲜嫩。

3.炒制过程 热锅凉油，先将肉片炒至变色，加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4.加入茄子 将茄子条放入锅中，快速翻炒均匀，让茄子均匀裹上红油。

5.调味出锅 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀后出锅。

二、红烧茄子

1.选材与准备 选用长茄子，切成滚刀块。准备好蒜末、姜末、豆瓣酱等调料。

2.茄子处理 将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

3.炒制过程 热锅凉油，先将茄子块炸至表面微黄，捞出沥油。

4.炒制调料 锅中留少许油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油。

5.加入茄子 将炸好的茄子块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6.收汁出锅 加入少许水，煮至茄子入味，收汁出锅。

三、茄子煲

1.选材与准备 选用长茄子，切成滚刀块。准备好蒜末、姜末、豆瓣酱等调料。

2.茄子处理 将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

3.炒制过程 热锅凉油，先将茄子块炸至表面微黄，捞出沥油。

4.炒制调料 锅中留少许油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油。

5.加入茄子 将炸好的茄子块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6.加入其他食材 加入事先准备好的肉末、豆腐等食材，翻炒均匀。

7.加水煲煮 加入适量的水，煮至食材熟透，收汁出锅。

四、茄子拌面

1.选材与准备 选用长茄子，切成条状。准备好面条、蒜末、姜末、豆瓣酱等调料。

2.茄子处理 将茄子条放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

3.炒制过程 热锅凉油，先将茄子条炸至表面微黄，捞出沥油。

4.炒制调料 锅中留少许油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油。

5.加入茄子 将炸好的茄子条放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

将炒好的茄子条与煮熟的面条混合，加入适量的醋、辣椒油、芝麻等调料拌匀即可。

五、茄子炖排骨

1.选材与准备 选用长茄子，切成滚刀块。准备好排骨、蒜末、姜末、豆瓣酱等调料。

2.排骨处理 将排骨焯水去血沫，捞出洗净。

3.炖制过程 热锅凉油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油。

4.加入排骨 将排骨放入锅中，翻炒均匀。

5.加入茄子 将茄子块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6.加水炖煮 加入适量的水，煮至排骨熟透，收汁出锅。

六、茄子煲饭

1.选材与准备 选用长茄子，切成滚刀块。准备好大米、蒜末、姜末、豆瓣酱等调料。

2.茄子处理 将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

3.炒制过程 热锅凉油，先将茄子块炸至表面微黄，捞出沥油。

4.炒制调料 锅中留少许油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油。

5.加入茄子 将炸好的茄子块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

将炒好的茄子块与大米一起放入电饭煲中，加入适量的水，按煮饭键煮至饭熟。

以上是茄子的几种常见做法，每一种都有其独特的风味。希望这些做法能帮助大家更好地享受茄子的美味。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。